DIE GEWINNUNG VON WILDBRET
ist ein wesentliches Handwerk des Jägers.
Bevor ein erstklassiges Stück Wildbret serviert werden kann, passiert sehr viel im Hintergrund oder besser gesagt im Jagdrevier. So werden vom Jäger Wasserstellen in Dürreperioden angelegt, Hecken als Nahrungs- und Rückzugsgebiete gepflanzt und dem Wild im Winter natürliches Heu als Überwinterungshilfe gereicht. Zu diesen und weiteren Revierdiensten verpflichten sich Jägerinnen und Jäger freiwillig gegenüber den Landesbehörden und führen diese Aufgaben oft unbemerkt und im Hintergrund aus.
In der österreichischen Jagd wird ein besonderer Stellenwert auf den Tierschutz gelegt. Schuss- und Schonzeiten legen fest, wann eine Wildart bejagt werden darf und wann sie zu schonen ist. Darüber hinaus halten sich Jägerinnen und Jäger an einen selbstauferlegten Ehrenkodex – die Weidgerechtigkeit. Diese ungeschriebenen Verhaltensregeln mahnen eine jede Jägerin und einen jeden Jäger dazu, das Wildtier zu ehren und ihm keine unnötigen Leiden zuzuführen. Deswegen heißt der Schuss, der ein Tier im Sekundenbruchteil erlegt, auch weidgerechter Schuss. Beim Wildbret steht die Nachhaltigkeit im Vordergrund, so werden die Wildtiere von Jägerinnen und Jägern direkt aus ihrem natürlichen Lebensraum schonend entnommen.
Um das Handwerk des nachhaltigen Jagens zu erlernen, müssen angehende Jungjägerinnen und Jungjäger eine umfangreiche Ausbildung durchlaufen und eine strenge behördliche Prüfung absolvieren. Jägerinnen und Jäger lernen beispielsweise das Alter der Wildtiere genau zu schätzen oder welche Sozialstrukturen bei den verschiedenen Wildarten vorkommen. Sie lernen das Erkennen von Spuren sowie den sicheren und präzisen Einsatz des Jagdgewehrs. Ein weiteres wichtiges Kapitel ist die korrekte Handhabung des Lebensmittels Wildbret – die Wildbrethygiene, die die Grundlage für das natürliche Lebensmittel Wildfleisch bildet.
Liebe Leserinnen und Leser, Sie sehen, dass die Jagd viele Facetten hat – genau wie unser gutes Produkt „Wildbret“. Gerne möchten wir Sie einladen, die vielen Vorteile einer bewussten Ernährung mit Wildfleisch kennenzulernen.