Ein Rezept mit freundlicher Unterstützung des Oberösterreichischen Landesjagdverbandes.

Kartoffelgulasch mit Reh-Cabanossi

Kartoffelgulasch mit Rehcabanossi - WILD ÖSTERREICH Rezept
WILDFLEISCH

Reh-Cabanossi

ZEITAUFWAND

ca. 60 Minuten

SCHWIERIGKEIT

Leicht

Rezept

ZUBEREITUNG
  • Die Zwiebel im Öl glasig anschwitzen. Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und kurz durchrösten.
  • Mit einem Schuss Apfelessig ablöschen und mit dem Wasser aufgießen.
  • Kurz köcheln lassen und anschließend die Kartoffel, die Paprikawürfel sowie die Reh-Cabanossi zugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer, Majoran und etwas Kümmel abschmecken.
  • Gegebenenfalls noch mit etwas Wasser bedecken!

So lange zugedeckt garen, bis die Kartoffeln weich sind. Etwas Sud vom Topf entnehmen und mit dem Sauerrahm angleichen. Anschließend wieder zum Kartoffelgulasch geben. Wichtig! nicht mehr kochen, sonst flockt der Sauerrahm aus.

Gerne mit frischem Schnittlauch oder Wildkräutern aus dem Revier servieren!

⇒ Wildfleisch-Anbieter in der Nähe finden.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

  • 200 g Zwiebel, in Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gerieben
  • 30 g Öl
  • 400 g Wasser
  • Schuss Apfelessig
  • 1000 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücke geschnitten
  • 400 g rote und gelbe Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • Pfeffer und gemahlener Kümmel nach Geschmack
  • 1 ½ TL Salz
  • 50 g Tomatenmark
  • 500 g Sauerrahm
  • 300 g Reh-Kabanossi (z.B. von der ARGE WILDBRET), in Scheiben geschnitten

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